Das Piemont ist mit seiner Rinderpopulation von 300.000 Stück, davon die Hälfte Kühe, eine der reichsten italienischen Regionen für die Zucht von einheimischen Rindern. Die piemontesische Rasse besteht entsprechend der jeweiligen Herkunft aus mehreren Unterarten, die berühmteste und am meisten verbreitete ist die Unterart "Albese", die in der Umgebung von Alba vorkommt. Diese Rinder haben einen kleinen, schmalen Kopf, eine breite Front mit einer bemerkenswerten Muskelentwicklung an Schenkel, Hinterbacken, Lenden und Kruppe; der hintere Teil ist konvex geformt, sie sind optimale Erzeuger von sehr wertvollem Fleisch und Leder, das nicht sehr dick ist, aber sehr umfangreich und ganz besonders fein. Piemont ist noch mit der traditionellen Viehzucht verbunden, und für fast alle in der Ebene gezüchteten Rinder herrscht die Stallhaltung vor. Dies wirkt sich entscheidend auf die Hypodermose (Dasselbefall) aus, die längst nahezu unbekannt ist. Die weiblichen Rinder haben ein vollständig weißes Fell, während die männlichen im Laufe der Jahre zu leicht grauen Nuancen neigen, besonders im Bereich von Kruppe und Hals. Die Mehrheit der Häute der piemontesischen Rasse lässt sich in drei Kategorien unterteilen: beschnittene Kalbfelle (überwiegend weiblich) mit 20- 26 kg Gewicht, durchschnittlich 25 kg Frischgewicht (vor dem Salzen), beschnittene Mastkalbfelle (überwiegend männlich) mit 26- 40 kg Gewicht durchschnittlich 37,50 kg Frischgewicht, beschnittene Kuhfelle mit durchschnittlich 28 kg Frischgewicht. Die ersten gehören zu einer traditionellen piemontesischen Produktion, die durch ihren hohen Ertrag im Hinblick auf Qualität und Fläche des Endprodukts sowie die Feinheit des Narbens sehr gesucht sind. Die zweiten stammen vorwiegend von ausgewachsenen männlichen Tieren mit sehr feinem Haar und zartem Narben. Wie die Häute der weiblichen Tiere sind sie in Qualität und Fläche sehr ertragreich. Die letzten stammen von den piemontesischen Kühen mit weißem Fell.

Neben den wichtigsten Klassen der weißen Felle verfügt der Betrieb auch über andere farbige Kategorien piemontesischer Felle: Kälber 12- 20 kg Gewicht, durchschnittlich 17,50 kg Frischgewicht (vor dem Salzen). Kälber 20- 26 kg Gewicht, durchschnittlich 24,50 kg Frischgewicht. Dies sind Felle mit guter Fläche, die Dicke ist bei Fellen aus dem Gebirge akzentuierter, bei denen aus der Ebene standardisierter. Sie weisen einen extrem feinen, aber ziemlich dünnen Narben auf, verbunden von einer beträchtlichen Breite, durch die sie nur für einige Arten der Gerbung geeignet sind. Leichte Mastkälber mit 26- 32 kg Gewicht, durchschnittlich 31,50 kg Frischgewicht mit verschiedenfarbigen Fellen von hell (rötlich) bis dunkel (Braunvieh) und schwarz. Mastkälber 32- 40 kg Gewicht, durchschnittlich 38,5 kg Frischgewicht mit verschiedenfarbigen Fellen von hell (rötlich) bis dunkel (Braunvieh) und schwarz. Schwere Stiere mit 40- 50 kg Gewicht, durchschnittlich 48,5 kg Frischgewicht, überwiegend männlich, im allgemeinen nicht kastriert, in den verschiedenen traditionellen Rassen. Sie zeichnen sich vorwiegend durch das berühmte hellbraune Fell aus, das sehr einheitlich ist und einen sehr wertvollen Narben hat. Kühe mit verschiedenen Fellen mit einem Durchschnittsgewicht um 28 kg .

Pferde-, Schaf- und Ziegenhäute sind zwar nicht der Schwerpunkt unseres Betriebes, aber entsprechend der lokalen Schlachtung hat Ma-pell jährlich auch eine Produktion mit diesen Fellen zu bieten.

Die monatliche Fett- und Knochenproduktion von Ma-pell liegt im Durchschnitt um 770.000 kg (770 Tonnen). Diese Menge wird täglich einer zugelassenen Firma für die Verarbeitung und Entsorgung dieses Produkts geliefert. Dabei wird stets ein strenger Eigenkontrollplan eingehalten, der vom lokalen Veterinäramt überwacht wird.